Lomo de cerdo relleno

Ingredientes

• 3kg. Lomo de cerdo abierto en forma de libro.

• Para marinar

  • 7 dientes de ajo

  • Un pedazo de cebolla

  • Una ramita de romero

  • 2 ramitas de tomillo

  • 5 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de vinagre de manzana o normal

  • El jugo de media naranja

  • 1 cucharada de orégano

  • 1 cucharada de perejil seco o un ramito fresco

  • 1 cucharada y media de paprika

  • 1 cucharadita de pimienta

  • 1 cucharada y media de sal (al gusto)

  • 1/3 cucharadita de comino

  • 1 cucharada de azúcar morena

  • 2 cucharadas de mostaza

• Para el relleno de carne

  • Mitad de pimiento verde

  • Mitad de pimiento rojo

  • 2 tallos de apio

  • 1 zanahoria grande

  • Media cebolla

  • Champiñones

  • 2 libras de carne molida de res

  • Sal

  • Pimienta

  • Jugo Maggie

  • Ajo en polvo

  • Salsa soya

  • Paprika

  • 2 hojitas de laurel

  • 3 cucharadas de salsa de tomate

  • Almendras al gusto

• Relleno adicional (opcional)

  • Tocino

  • Queso Pepper Jack

  • Espinacas

• Para el glaseado

  • 1/2 taza de salsa BBQ

  • 1 cucharada de miel

  • 1 cucharada de mostaza

  • 1 cucharada de jugo de naranja

Procedimiento

1. Preparar la marinada

   • Coloca los dientes de ajo, cebolla, romero, tomillo, aceite de oliva, vinagre, jugo de naranja, orégano, perejil, paprika, pimienta, sal, comino, azúcar morena y mostaza en la Licuadora Personal Para Batidos Ninja BC155 Blast Batidora Portátil, Recargable, 18 Onzas Color Gris.

   • Licúa hasta obtener una pasta homogénea.

   • Con un cuchillo afilado, abre el lomo en forma de libro (corte extendido tipo sábana) para que quede plano y uniforme.

   • Frota el lomo de cerdo (3 kg) con la marinada, cubriendo toda la superficie. Refrigera al menos 2 h, ideal toda la noche, para que absorba todos los sabores.

2. Preparar el relleno de carne

   • Pica finamente pimientos, cebolla, zanahoria, apio y champiñones.

   • En un sartén, cocina la carne molida junto con los vegetales.

   • Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo, jugo Maggie, salsa soya, paprika, las hojas de laurel, salsa de tomate y almendras. Cocina hasta que la carne esté dorada y los vegetales suaves.

   • Opcional: añade tocino, queso Pepper Jack y espinacas para un relleno más jugoso.

3. Rellenar el lomo

   • Coloca el relleno de carne (y opcionales) de manera uniforme.

   • Cierra el lomo y átalo con hilo de cocina para mantener la forma.

4. Horneado

   • Coloca el lomo en la Charola Pavera, Barbacoa y Horno, asegurando que tenga espacio para que los jugos circulen.

   • Cubre con papel aluminio y hornea a 355 °F (180 °C) durante aproximadamente 2 h 30 min.

   • Cada 20 minutos, baña el lomo con sus propios jugos para mantenerlo jugoso y saborizado.

5. Glaseado final

   • Mezcla la salsa BBQ, miel, mostaza y jugo de naranja (puedes usar la Licuadora Personal Para Batidos Ninja BC155 Blast Batidora Portátil, Recargable, 18 Onzas Color Gris para integrar perfectamente el glaseado).

   • Pasadas las 2 h 30 min, retira el aluminio, unta el lomo con el glaseado y hornea 15 min más o hasta que esté dorado y caramelizado.

6. Servir

   • Retira el hilo de cocina, corta en rebanadas gruesas y sirve con guarniciones al gusto.