Cheesecake Clásico de Frutos Rojos en vaso (sin horno)

Ingredientes

• Rinde 6 vasos de 9 onzas (o 8 medianos de 7 oz)

• Base:

  • 200 g de galletas María trituradas

  • 100 g de mantequilla derretida

• Relleno:

  • 400 g de queso crema

  • 1 taza de leche condensada

  • 1 taza de crema de leche

  • 1 cdita de vainilla

  • 10 g de gelatina sin sabor

  • ¼ taza de agua fría

• Cobertura:

  • 1 taza de frutos rojos (fresas, moras, arándanos)

  • 3 cdas de azúcar

  • 1 cdita de maicena disuelta en 2 cdas de agua

  • 1 cda de jugo de limón

Procedimiento

1. Base: Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta lograr una textura húmeda y uniforme. Distribuye 2 cucharadas en cada vaso, presiona firmemente para compactar y refrigera mientras preparas el relleno.

2. Gelatina: Hidrata la gelatina con el agua durante 5 minutos. Lleva al microondas por 10 segundos hasta que se disuelva por completo (sin que hierva). Reserva.

3. Crema batida: En el tazón limpio de la Batidora de pie KitchenAid Artisan KSM150PS persimmon 60 Hz 110 V, bate la crema fría con el globo a velocidad media-alta hasta obtener picos suaves. Retira y reserva en refrigeración.

4. Mezcla de queso: En el mismo tazón, bate el queso crema hasta que esté completamente suave y aireado. Incorpora la leche condensada y la vainilla, batiendo a velocidad media hasta conseguir una textura sedosa y homogénea.

5. Integración: Añade la crema previamente batida con movimientos envolventes para mantener la ligereza. Con la batidora a velocidad baja, vierte la gelatina derretida en hilo fino hasta integrarla por completo.

6. Reposo: Rellena los vasos con la mezcla y refrigera durante al menos 3 horas, o hasta que estén firmes.

7. Topping: Cocina los frutos rojos con azúcar, maicena y unas gotas de limón a fuego medio hasta que espesen ligeramente. Deja enfriar y coloca sobre cada vaso antes de servir.